Crema di uova rispetto agli altri e crema Proprietà processo di schiumatura

- Sep 30, 2018-

Uovo di cremosa, è l'oggetto di questo articolo, perché la comprensione e la comprensione del prodotto per raggiungere questo livello, al fine di utilizzare correttamente e ragionevolmente, per evitare un uso improprio. Inoltre, viene spesso utilizzato nella torta e caffè facendo, c'è anche una necessità di capire.

 

1. quale dei tipi di panna e crema di uova sono importanti per il processo di schiumatura di crema?

Nel processo di schiumato di crema, l'uso della crema e l'uso di crema di uova sono tutti aspetti importanti. Pertanto, essi sono ugualmente importanti, e non è importante dire che uno è importante. Inoltre, deve essere preso sul serio e trattato seriamente, perché il tipo di crema interesserà il gusto della crema, e l'uso corretto dell'uovo crema influenzerà la qualità schiumogeni ed effetto schiumogeno della crema.

 

2. crema schiuma, oltre all'uso di panna e crema di uova, che verranno utilizzati?

Crema schiuma, crema e panna uova sono necessari per utilizzare e verrà utilizzato, non può essere omesso, e nella schiumatura di strumenti o attrezzature, l'uso del dispositivo schiumogeno crema speciale, più crema e il gas nell'uovo crema è proporzionata nel foamer di burro , e la schiuma può essere spumata. Tuttavia, in questo processo, è necessario determinare se il foamer di burro è prima riempito di crema o prima riempito di gas. Lo stesso risultato è diverso.

 

3. crema di schiumatura, è un processo di reazione fisica o chimica?

Crema di schiumatura, secondo il parere di professionisti a questo proposito, è un processo materiale, non è un processo di reazione chimica, perché il gas nell'uovo crema è un gas di protossido di azoto, che è un gas inerte. Non ci sarà alcuna reazione con la crema, pertanto questa conclusione sarà effettuata. Inoltre, solo cambia la forma della crema e non appaiono nuovi.

 

4. è il rapporto di miscelazione della crema e del gas nell'uovo crema importante?

Quando mescolando la panna e il gas nell'uovo cremoso, il rapporto tra i due dovrebbe essere rigorosamente controllato e masterizzato, perché se la crema è eccessiva o la quantità di crema è troppo piccola, influenzerà la qualità schiumogeni ed effetto schiumogeno. Lo stesso problema può verificarsi se la quantità di gas è troppo o troppo poco. Pertanto, è necessario controllare il rapporto tra di loro. In generale, il rapporto corretto è 1:1.http://www.wxytgas.com/