Quali torte alla panna saranno utilizzate nella produzione di torte e schiume

- Aug 16, 2018-

Ma l'uovo cremoso, anche se solo quattro parole, ma contiene molta conoscenza, e solo attraverso l'apprendimento continuo e la padronanza, può sapere di cosa si tratta e come usarlo correttamente e razionalmente, per evitare l'uso improprio o in uso. a sua volta influisce sul normale processo di produzione della torta.

 

1. Quali sono i punti chiave nell'uso delle uova di crema?

L'obiettivo dell'uso di uova di crema, si può anche dire che è l'uso di uova di crema, da un punto di vista professionale, ci sono due, uno è che le uova di crema devono essere aperte dopo l'uso sul posto, è severamente vietato posizionare durante la notte, e il secondo è con la crema La proporzione di uso dovrebbe essere ben padroneggiata al fine di ottenere la quantità di crema che ci si aspetta di utilizzare, non troppo o troppo poco.

 

2. Usi un pan di Spagna o una torta di uragano, userai le uova cremose?

Per i pan di Spagna o le torte degli uragani, vengono utilizzate uova cremose. Sono principalmente miscelati con crema, che può essere modellato in crema. Pertanto, viene utilizzato principalmente per la crema schiumogena. Inoltre, oltre alle uova cremose, c'è anche una crema proteica, che è fatta con albume e zucchero, e poi completamente mescolata con una frusta per formare una cosa simile alla crema, ma questa non è una vera crema.

 

3. Può l'uovo cremoso usato per schiumare la schiuma essere un liquido?

L'uovo cremoso utilizzato per la schiumatura della crema può essere solo un gas e non può essere un liquido, perché se si tratta di un liquido a base di protossido di azoto, l'effetto e l'effetto della schiuma non può essere raggiunto, e questo dovrebbe essere riconosciuto correttamente. Nel funzionamento effettivo, gli errori possono essere evitati e possono essere causati vari problemi.

 

4. La qualità e l'effetto della schiuma crema è correlata al gas nell'uovo alla panna?

La qualità della schiuma e l'effetto schiumogeno della crema sono, in senso stretto, legati al gas di protossido di azoto nell'uovo alla panna, principalmente nella purezza del gas, che generalmente richiede l'uso di gas puro di protossido d'azoto. Mescolare qualsiasi altro gas. Inoltre, in termini di qualità della schiuma e dell'effetto schiumogeno, è anche correlato alla qualità e al tipo di crema, indipendentemente dal fatto che la qualità della crema sia accettabile e dalla presenza di crema animale o crema vegetale. http://www.wxytgas.com/